La química en los alimentos / Florencia Mabel Rembado, Paula Sceni.
Material type:
TextSeries: Las ciencias naturales y la matemática / Juan Manuel KirschenbaumPublication details: Buenos Aires Ministerio de Educación. Instituto Nacional de Educación Tecnológica, 2009.Description: 144 p. : il., gráf., ret. ; 24 cmContent type: - texto
- sin mediación
- volumen
- 9789500007429
| Item type | Current library | Collection | Call number | Status | Barcode | |
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| 547 ; B 73 ; 2332 Química orgánica : un curso breve / | 547.22 ; I 58 ; 1478 Introducción al estudio de los productos naturales / | 547.9 ; R 21 ; 13129 La química en los alimentos / | 547.9 ; R 21 ; 13130 La química en los alimentos / | 547.9 ; R 21 ; 13131 La química en los alimentos / | 547.9 ; R 21 ; 13132 La química en los alimentos / | 547.9 ; R 21 ; 13133 La química en los alimentos / |
Contiene: Glosario y actividades de reflexión.
Diseño de tapa / Tomás ahumada.
Bibliografía: p. 143.
Cap. 1 La química en los alimentos Cap. 2 Los hidratos de carbono Cap. 3 Las proteínas Cap. 4 Los lípidos Cap. 5 Las enzimas Cap. 6 Los adictivos.
Nos centramos en esta obra en las características y propiedades de los hidratos de carbono, los lípidos y las proteínas. También nos acercamos al conocimiento de los aditivos alimentarios y sus usos. Tratamos de reconocerlos en los alimentos de consumo diario.. Además estudiamos el agua y sus múltiples interacciones.
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